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酸菜粉条炖排骨的做法

2019-05-16 16:42:27 | 来源: 菜谱

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酸菜粉条炖排骨的原料:排骨600克、红薯粉条150克、泡酸菜150克

酸菜粉条炖排骨的配料:桂皮2段、老姜3片

酸菜粉条炖排骨的调料:8角2朵、香叶3片、干辣椒4个、黄酒2汤勺、郫县豆瓣酱2汤勺、油2汤勺

酸菜粉条炖排骨的做法:

1、排骨洗净,剁成段。

2、大火烧开锅中的水,下入排骨飞水。

3、捞出冲掉浮沫、沥水。

4、红薯粉条用温水泡软。

5、酸菜切丝、姜切片、干辣椒、桂皮、香叶、8角用水冲净。

6、将飞过水的排骨放入锅中,再加入8角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、1汤勺的黄酒、适当的水(没过排骨),大火烧开后,用中火炖煮40分钟,捞出沥水待用。

7、中火加热炒锅中的油至6成热,加入郫县豆瓣酱炒香。

8、放入酸菜翻炒片刻。

9、加入约6碗水烧开。

10、放入泡好的粉条煮熟。

11、再加入煮过的排骨,烧至汤汁剩3分之1。

12、调入剩下的黄酒再煮2-3分钟便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、酸菜比较咸,郫县豆瓣酱也较咸,所以这道菜就不用再加盐了。如果不喜欢太重的口味,则可以将酸菜多泡洗几遍。<江西电厂倒塌74人遇难 遇难工人大都在30岁至40岁之间
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2、排骨和粉条的组合很特别。排骨多汁,酸菜爽脆,粉条入味,吃完以后将汤汁拌入米饭,完全俘虏了味蕾。

健康提示:

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜明,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以增进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是1种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不容易损失。

食品相克:

酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。大量服用维生素C期间应避免吃虾。

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