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台式芋圆的做法

2019-05-13 15:45:26 | 来源: 菜谱

主料: 芋头285克 红薯260克 紫薯290克

辅料: 白沙糖

调料: 水台式芋圆的做法(1)芋头285克、红薯260克、紫薯290克(都是去皮后的净重);

(2)红薯淀粉和土豆淀粉准备好,1般超市的调味区域都有售;

(3)红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的色彩最不稳定,很容易染色,1定要分开;

(4)蒸好后把红薯压成泥,加入2大匙白沙糖(约30克);

(5)加入8大匙红薯淀粉(约120克);

(6)加入2大匙土豆淀粉(约30克);

(7)揉成面团状,我加了2大匙水(约30克),水要渐渐加,1不谨慎就会加多的,能成团就能够了;

(8)揉好的红薯团;

(9)按此方法顺次揉好紫薯团和芋头团。(紫薯团同红薯团的方法1样。但是蒸好的芋头湿度、粘度非常大,我加了12大匙的红薯淀粉和3大匙的土豆淀粉,我感觉可以不加水,由于我1加水,粘度更大了,致使我又多加了粉。所以你们可以试着加粉,能揉成团就能够了。)

(10)取1小坨红薯团揉成细长条形,再切成1cm的小段。揉成条的进程中可以撒点土豆淀粉防粘哈。

(11)3种色彩分别切好,一样,芋头的最难弄;

(12)水开后,放入红薯圆,转中火煮到圆子浮起来,再煮1、2分钟便可。我是3种色彩分开煮的,怕串色,你也能够1起煮;

(13)煮好的圆子立刻放入冷开水(冰水更好)中过1会儿捞出,这样为了让芋圆的特点:更Q弹爽滑;

(14)分别煮好紫薯圆和芋圆,我是分开煮为了成色更清新好看,你也能够合在1起煮;

(15)把龟苓膏切小块,和3种圆子码好,倒入椰奶便可;

台式芋圆家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:(1)芋头的蒸制时间比红薯和紫薯要长很多,我是切片蒸的。但是我发现切片后蒸的时间长且切面会渗出很多黏液,制作面团时比较麻烦。所以我建议你可以把芋头连皮洗干净,放锅里煮熟煮烂,然后剥皮碾成芋泥,我想黏液会少1些。两种方法你自己选择吧。

(2)芋头蒸好后,特别的粘手,先加粉,不要加水,渐渐就可以揉成不粘手的面团。而且加了水会致使芋头团更滑,更粘手,致使我又多加了1些粉来中和。

(3)紫薯的色彩不太稳定,很容易染色,所以几种圆子我都是分开煮的,从浅色开始顺次是芋圆、红薯圆、紫薯圆。这样为了让成品的色彩更清新。

(4)煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过1会儿再捞出,能让芋圆的特点:更加Q弹爽滑。

(5)红薯淀粉和土豆淀粉在超市都有售,多找几家肯定能买着。

(6)芋圆1定要现煮现吃,煮好了的要尽快吃完。放久了口味就不Q了。

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