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水果应当带皮吃还是削皮吃

2019-05-16 23:51:59 | 来源: 食材

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问 饭前还是饭后吃水果好?

答 饭前还是饭后食用水果,要依各人体质而定。美国的研究发现,饭前1~2个小时吃水果或饮果汁,水果或果汁内的糖分能在1定程度上满足体内热量的需求,从而减少对食品的需求量。因此想减肥的人,无妨在饭前1~2个小时吃点水果。但是消化功能不良者最好在饭后1小时再吃水果。

问 水果应当带皮吃还是削皮吃?

答 通常果皮中的维生素C比果肉含很多。在100克鲜柑桔、柠檬或甜橙的果皮中,维生素C的含量为130、140和170毫克,而100克鲜柑桔、柠檬和甜橙的果肉中所含的维生素C为38、65和55毫克。100克苹果果肉仅含12~13毫克维生素C,而100克鲜苹果皮含60毫克。因此,从取得维生素C的角度讲,水果带皮吃好。

但斟酌到水果在采摘前可能被喷打农药,采摘后又人工催熟,或为了蕴藏保鲜而进行表皮上蜡,为安全起见,水果还是削皮吃好。但是葡萄不好削皮,因此吃前要认真清洗。而且葡萄皮所含白藜芦醇较多,白藜芦醇对保护血管有效。

问 烂水果削掉腐败部份后还能吃吗?

答 有人认为,把坏的部份去掉了,吃余下好的部分不会影响健康。也有街头不法小贩将出现部份腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。其实,病原微生物侵入果品造成局部溃烂,肉眼很容易看到,但在腐败进程中产生的有害、有毒物资会污染还没有产生病变的果肉,则是肉眼看不到的,有些真菌及其毒素还具有致癌作用,食用后对人体有害。所以,就算已剔除腐烂的部份,这样的水果仍不能吃。

问 是否是进口的水果更有营养?

答 加入WTO后,很多“洋水果”进入了中国市场。由于品种、栽培技术、气候条件、分级包装等技术手段,使得进口水果的外观胜出1筹。特别是其精深的上蜡工艺,更使得果品色泽艳丽,光亮照人。为了到达防腐保鲜的目的,有的进口果品还在涂料中加入了激素、防腐剂、石蜡、树胶等物资,虽然大部份果品涂料具有可食性。其实,进口水果不1定比国内果品更有营养,人们没必要过于追新求异。

问 吃菜可以代替吃水果吗?

答 1些水果所含的具有其特殊功能的物资,如白藜芦醇、苹果酸、苦杏仁甙、柠檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄红素等,对人体均能产生特殊功效,而这些物资都是蔬菜所没有的。因此,我们应当既吃蔬菜,也吃水果。

问 食用反季节水果安全吗?

答 在科技发达的今天,利用日光、温室等科技手段和装备,即便是在雪窖冰天的北方,人们也能够吃到现摘下的肥胖症怎样治疗
西瓜、草莓、葡萄、甜瓜,乃至是热带水果木瓜、番石榴等。

所谓反季节水果,就是指这些利用装备栽培的水果。虽然反季节水果比蕴藏的水果新鲜,但又存在1些不可克服的缺点:比同类应季水果贵,可质量其实不1定高,不但维生素C含量低,而且常常风味不足,口感欠佳。1些不法商贩为了销售货品,常利用化学试剂催熟反季节水果。如用催熟剂乙烯利催熟葡萄,虽然此药毒性较低,但长时间食用对人体有害。还有的商贩为了让香蕉表皮嫩黄好看,使用2氧化硫熏蒸香蕉。2氧化硫及其衍生物不但对人体的呼吸系统产生危害,还会引发其他脏器的病变。用催熟剂、膨大剂等激素类物资催熟增大的草莓,个儿大,形状不规则,外观挺好看,但味道很差。

问 怎样去除水果上残留的农药?

答 了解、掌握购买果品的常识性知识,才能辨别水果的正常色采、气味、成熟度,才肥胖症如何治疗
能买到优良水果。通常色采和形体异常的果品可能在生长中使用了激素、色素或进行了熏蒸。果品表面留肥胖症怎么治疗
有药斑或有异常、刺鼻化学味道的果品更不能买。

为安全起见,买到家的水果,要在食用前认真清洗。对表皮不光滑的水果,要用毛刷洗擦。能去皮的水果可在去皮后食用。

问 如何挑选新鲜水果?

答 1看:新鲜的水果表皮光滑,色泽亮丽,有光彩。不新鲜的水果因失水而造成萎蔫,表皮发皱,不光亮。自然成熟的水果果皮色彩均匀,人工催熟的水果果皮色彩不自然,色泽深。个头儿超大的果品极可能使用了膨大剂。2摸:自然成熟的水果有弹性,而不熟的或人工催熟的水果手感较硬,果实发沉。3闻:成熟适度、品质良好的水果有其独有的果香。4尝:好不好,1尝就知道了。

问 水果应当怎样保存?

答 果蔬维生素C的降落程度主要取决于果蔬的种类及蕴藏条件。多数维生素C含量高的果蔬,在储藏进程中消耗得也多。水果最好吃多少买多少,放得愈久,水果的营养及口味就愈差。大部份水果不必清洗便可直接放进冰箱保存,并应在1周内吃完,否则容易腐烂变质。而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果,只需在室内阴凉的角落处寄存便可,不宜长时间冷藏。

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