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5花肉炖豆腐肉质酥烂肥而不腻荤素搭配营养

2019-05-16 16:56:09 | 来源: 热菜

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猪肉炖豆腐是1款流传已久的传统菜肴,荤素搭配,营养丰富,肉质酥烂,肥而不腻,非常下饭。下面我们就做1道5花肉粉条炖豆腐。

5花肉放入开水锅大火煮10分钟,去腥去血水,然后捞出晾干水份。

粉丝提早泡发,或将干粉放入开水锅煮3分钟,将开水与粉条1起倒入容器继续泡发10分钟,捞出粉丝加入生抽腌制1会。

豆腐汆水消鸩杀菌,切成方块。

热锅不加油,倒入5花肉块煸炒出油。

加入葱姜蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮、香叶。

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加入生抽、白糖、清水,大火煮开转小火炖30分钟。

接下来加入食盐和豆腐块翻匀。

倒入粉丝,这里不要翻动,加盖中火煮10分钟,然后将所有食材翻匀,用粉丝收汁。

小诀窍:1猪肉汆水为了去血水除腥,豆腐水煮为了消鸩杀菌,粉丝煮开可以缩短泡发时间;25花肉煸出油后,加入糖色、老抽、冰糖,就是红烧肉的做法;3加入粉丝后不要急于翻动,否则容易沾锅。

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