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枣泥麻饼的做法

2019-05-16 17:05:00 | 来源: 西餐

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主料:皮子:精白面粉6.75公斤、熟精白面粉6.75公斤、饴糖8公斤、生油1.5千克、苏打0.25千克、水约2千克

馅料:枣泥21千克、松子1公斤、糖猪油丁2千克、玫瑰花0.25公斤、扎白粉(防粘用)1.5千克

面料:白芝麻9千克

烹饪方法:

1.制坯:把面粉放在台板上使成盆状,将饴糖、生油等皮料加水和成面团。另将馅料拌匀待用。

2.将皮、馅各摘成定量的小块950路公交车上醉汉乱伸“咸猪手”被乘客报警擒获
,逐1将馅包入皮内,将每5只饼坯搭起(撒上扎白粉,防粘),稍揿扁将圆边在台板上转动,用手指边薄、边滚转,以到达圆边光滑。最后沾上冷水,双面粘上芝麻即成。

3.烘焙:炉温在150~180℃,当正面芝麻转黄时,便可翻身,共需烘焙时间约7分钟。

小贴士:

原料用量是依照外面小店制作1次枣泥麻饼的量来配的,自己在家里做可以酌情减少用量,保持原料基本配比便可。

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