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淡咖啡戚风蛋糕的做法

2019-05-14 16:36:18 | 来源: 小吃

淡咖啡戚风蛋糕的原料:面粉75克、鸡蛋黄4个、鸡蛋白4个;

淡咖啡戚风蛋糕的配料:玉米淀粉10克、牛奶45克、食用油55克、速溶咖啡液(1小包18克+10克开水搅溶化)、白糖60克、白醋几滴;

淡咖啡戚风蛋糕的做法:

1、把面粉、玉米淀粉过筛2遍;

2、蛋黄中加入牛奶、咖啡液、油用手抽拌均匀,再放入过筛的面粉继续拌均匀;

3、在蛋清中加几滴白醋打起粗泡,分3次加入白糖,打发至干性发泡状;

4、分2次取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀,再倒入剩余的蛋白中拌匀,将蛋糊倒入刷油的盆中,震荡数下,震出大气泡;

5、烤箱预热,下层上下火,150度—15分钟,转140度—30分钟;

6、把蛋糕盆倒扣在烤网上,稍凉揭掉烤盆和锡纸,蛋糕稍凉切块。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水份较高,不容易贮存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少许入口品味应无牙碜的感觉。

健康提示:

面粉:

1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适合妇人回乳时食用;进食全麦可以下降血液循环中的雌激素的含量,从而到达防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物资对人体健康很有好处。对更年期妇女,食用未精制的小麦还能减缓更年期综合症;得了脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。

鸡蛋:

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物资,蛋白质为优良蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有益,能健脑益智,改良记忆力,并增进肝细胞再生;

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物资,具有防癌作用。

食品相克:

面粉:

忌选择色彩特别白色的小麦粉。

鸡蛋:

鸡蛋与兔肉相克,者各有1些生物活性物资,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物资而引发腹泻,故不宜同食。

鸡蛋与生葱、蒜相克,葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

鸡蛋与豆浆相克,下降了营养价值。

鸡蛋与红薯相克,同食更加不容易消化。

鸡蛋与味精相克,会造成谷氨酸摄取过量,对消化及神经系统不好。

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